Questa edizione della serie “Celtic Wheel of the Year” rende omaggio all'antica festa celtica di Grianstad an Tsamhraidh, ovvero il Solstizio d'Estate.

Maturato in botti di Bourbon di primo riempimento, prima di un lungo affinamento in botti di whiskey di segale.

La distilleria:

PICCOLI. ARTIGIANALI.

ORGOGLIOSAMENTE INDIPENDENTI.
Ogni goccia di whiskey custodisce una storia. La nostra nasce a Dingle, dove terra, mare e vento si intrecciano per creare qualcosa di irripetibile.

Non tutte le distillerie sono uguali, e nemmeno i whiskey che producono.
Il Whiskey Dingle nasce dal suo territorio unico: l’acqua cristallina di un pozzo locale, la lavorazione manuale, i tini di fermentazione in legno e i tre alambicchi di rame, costruiti su misura: ogni dettaglio racconta il carattere autentico di questa terra selvaggia e fiera.
Ci pensa poi la natura a fare il resto. Il microclima unico della penisola di Dingle accompagna la maturazione, scolpendo un whiskey che non ha bisogno di artifici. Noi lo custodiamo soltanto, lasciando che il tempo e gli elementi lo trasformino in qualcosa di straordinario.

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Questa versione omaggia la tradizionale celebrazione del “Wren's Day”, fatta di festeggiamenti e scherzi bonari, che si celebra il 26 dicembre.

Maturato in ex botti di Bourbon con un finale in botti di Moscato, porta aromi di mandorle zuccherate, ciliegie, cioccolato fondente e banane caramellate.
Al palato, sentori di cannella tostata, miele e zenzero.

La distilleria:

PICCOLI. ARTIGIANALI.

ORGOGLIOSAMENTE INDIPENDENTI.
Ogni goccia di whiskey custodisce una storia. La nostra nasce a Dingle, dove terra, mare e vento si intrecciano per creare qualcosa di irripetibile.

Non tutte le distillerie sono uguali, e nemmeno i whiskey che producono.
Il Whiskey Dingle nasce dal suo territorio unico: l’acqua cristallina di un pozzo locale, la lavorazione manuale, i tini di fermentazione in legno e i tre alambicchi di rame, costruiti su misura: ogni dettaglio racconta il carattere autentico di questa terra selvaggia e fiera.
Ci pensa poi la natura a fare il resto. Il microclima unico della penisola di Dingle accompagna la maturazione, scolpendo un whiskey che non ha bisogno di artifici. Noi lo custodiamo soltanto, lasciando che il tempo e gli elementi lo trasformino in qualcosa di straordinario.

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Questo Core Single Malt, elaborato nel corso di anni, comprende Whiskey di malto maturato in botti ex Bourbon e Sherry PX, con una percentuale di 39% Bourbon e 61% Sherry PX.

Si tratta di un Whiskey molto interessante, in cui le botti utilizzate vengono alla ribalta in fasi diverse della degustazione.

La distilleria:

PICCOLI. ARTIGIANALI.

ORGOGLIOSAMENTE INDIPENDENTI.
Ogni goccia di whiskey custodisce una storia. La nostra nasce a Dingle, dove terra, mare e vento si intrecciano per creare qualcosa di irripetibile.

Non tutte le distillerie sono uguali, e nemmeno i whiskey che producono.
Il Whiskey Dingle nasce dal suo territorio unico: l’acqua cristallina di un pozzo locale, la lavorazione manuale, i tini di fermentazione in legno e i tre alambicchi di rame, costruiti su misura: ogni dettaglio racconta il carattere autentico di questa terra selvaggia e fiera.
Ci pensa poi la natura a fare il resto. Il microclima unico della penisola di Dingle accompagna la maturazione, scolpendo un whiskey che non ha bisogno di artifici. Noi lo custodiamo soltanto, lasciando che il tempo e gli elementi lo trasformino in qualcosa di straordinario.

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La birra è quindi rinata in questo distillato autentico in stile genever olandese dal gusto liscio e pulito. Chiamato così Re-Genever. In teoria può durare per sempre. In pratica la bottiglia si svuoterà ben presto.

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Premiato nel 2016 con la medaglia d'oro all'International Spirit Competition (ISW), quale miglio amaro.

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