Birra Acida – XBeer

Brussels Beer Project Jungle Joy cl. 33

gestione — Fri, 16 May 2025 17:01:20 +0000

Un'esplosione di frutta tropicale, con note intense di mango maturo e un pizzico acidulo dato dal frutto della passione.
Equilibrio perfetto tra dolcezza naturale e acidità vivace, con un corpo morbido e una finitura fresca e leggera.

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Mikkeller Spontan Cherry Frederiksdal – Sour Spontain cl. 37,5

gestione — Sun, 26 Nov 2023 14:04:06 +0000

Birra Sour a fermentazione spontanea unita alle ciliegie da vino della tenuta Frederiksdal; matura in botti di rovere dove sviluppa toni caldi e sapori ricchi e complessi che bilanciano la dolcezza della frutta.

Una sour dalle sensazioni selvatiche con naturalmente la ciliegia che la fa da padrona ma anche toni di ribes nero e muschio; i toni caldi del passaggio in botte donano sensazioni leggermente liquorose ma mai invadenti. Una volta in bocca poi esplode con sensazioni forti, citriche, tanniche ed un pelo astringenti. Il finale è secco, sapido per una bocca che rimane asciutta invitando una ulteriore bevuta.

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Mikkeller Baghaven Ruud Peesch Blend 1 – 2019 cl. 37,5

gestione — Fri, 02 Oct 2020 09:50:48 +0000

Mikkeller ha trovato nell’acidità delle pesche rosse della Mosella e nei tannini della buccia, un ottimo partner per questa birra, realizzata con un blend di diverse Wild Ale danesi, invecchiate in rovere per 12-18 mesi con pesche intere macerate nella birra per 6 settimane.

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Mikkeller Spontan Triple Raspberry – Sour Spontain cl. 37,5

gestione — Wed, 30 Sep 2020 11:12:33 +0000

Birra Sour a fermentazione spontanea carica di lamponi; matura in botti di rovere dove sviluppa toni caldi e sapori ricchi e complessi che bilanciano la dolcezza della frutta.

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Mikkeller Baghaven Pantao Blend 2 cl. 37,5

gestione — Wed, 19 Aug 2020 09:33:39 +0000

Pántáo Blend #2 è una selezione di Danish Wild Ale di 18-20 mesi invecchiata in botti di chardonnay con pesche Saturn bianche e freschissime che vengono lasciate a macerare nella birra.

Matura poi in tank di acciaio per alcune settimane prima di esser imbottigliata, per sviluppare al massimo i sapori dei lieviti selvaggi e della frutta e per sviluppare una carbonatazione naturale e morbida.

Una birra chiara e leggermente velata, schiuma quasi assente. L’asprezza e l’acidità emergono subito al naso con sensazioni da cantina e anche di primo impatto con una bella frizzantezza. Nel finale emergono subito i toni delle pesche e dolci con un finale elegantissimo, secco ed asciutto. Una vera festa per i sensi.

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Mikkeller Boon Oude Geuze BA Vermouth cl. 75

gestione — Wed, 19 Aug 2020 09:26:38 +0000

Collaborazione tra Mikkeller e Boon in questa Geuze.

Blend di lambic a fermentazione spontanea con maturazione in botti di quercia usate per Vermouth bianco. Il blend prevede per la maggior parte lambic invecchiato 2 anni con una piccola quantità di lambic di 1 anno per metterlo in bottiglia e un tocco di lambic di 3 anni.

Uno spettacolo di acidità e fruttato davvero esplosivi.

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Mikkeller Boon Gout Americain cl. 37,5

gestione — Wed, 19 Aug 2020 09:21:51 +0000

La punta di acetico, un difetto per noi, un tocco in più per altri. Come per questo blend di lambic di fermentazione spontanea di 1,2 e 3 anni di invecchiamento, prodotto da Boon. Nel passato, alcune bottiglie di champagne erano chiamate “Gout American” (“Gusto Americano”) in quanto erano caratterizzate da un alto tasso di acidità volatile.

Con questo concetto bene in testa, Mikkeller ha prodotto questa birra in edizione limitata con un alto livello di acidità ma mantenendo un equilibrio delicato complesso e fruttato.

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